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大连海鲜亮相世博中华美食街
发布2010-07-20
点击次数:4718次
 
                                                                                        来源:大连旅游局 | 作者:佚名    

肯德基、东方既白、老正兴、俏江南、代官山、巴国布衣、孔府宴、同庆楼……在世博园区内,遍布其间的各类美食在满足着游客需求的同时,也令整个世博会成为餐饮业媲美的舞台。大连的海鲜美食也登上了展示的舞台,在世博园内烹饪出炉,并首度在中华美食街亮相。

  纪达餐饮展现辽菜美味   

  中华美食街位于世博园区紧邻世博轴的黄金区域,建筑面积约5000平方米,在这里游客可以品尝到中国各地精美的小吃和快餐。北京全聚德、天津狗不理、内蒙古小肥羊、江苏得月楼、浙江五芳斋等餐饮名品纷纷代表各省市,在中华美食街提供餐饮服务。辽宁的美食提供则由大连纪达餐饮负责。

  进入美食街的门口,大连海鲜美食的招牌进入了记者的眼帘:糖醋鱼块、特色酱排骨、银耳素烩、西芹百合的辽菜套餐;纯手工的海鲜水饺、大连酱肉面以及海鲜炒饭、辽参蒸蛋,可以说,纪达餐饮列出的菜单颇为丰盛,作为辽宁省唯一指定的餐饮服务企业,我们就是希望通过世博会上的精彩展示,让更多人品味辽菜美食,品尝大连海鲜,让更多人了解辽菜文化和辽菜特色,大连纪达餐饮管理有限责任公司董事长李荣田表示,眼下的菜单只是世博会开园后一个月的菜单,之后的每个月,纪达餐饮都会结合现场需求对餐品进行调换,让更多的特色辽菜、特色大连海鲜美食在世博会上飘香。

  大连海鲜成最忙碌档口   

  昨日,是世博会试运行规定游客量最少的一天,全天仅有5万人入园,这并未影响到大连海鲜美食对游客的吸引力。上午10时,中华美食街开业后,陆陆续续就有游客进入,等到1030分左右,纪达餐饮的现场工作人员就开始忙碌起来。给我来一份 A套餐、再来一份海鲜水饺,昨天,逛世博的女士第一时间品尝到了大连味道,我们上海人吃饭很讲究荤素搭配,注重营养,大连档口的饭菜就很迎合我们的需求,对于大连的美味,女士感觉很满意。

  正是因为餐品上的丰盛,使得大连海鲜美食成为昨天中华美食街上最忙碌的档口,等到11时之后,档口处就开始排队,海鲜套餐、海鲜水饺、酱肉面都成为了热销餐品。点餐15秒后就要让客人拿到配餐,这是世博会对于快餐服务的要求,速度上的要求。隔着后厨房的玻璃,记者看到几位师傅都在全速工作:一位师傅忙着炒西芹,另一位则在熬制糖醋汁……据纪达餐饮负责世博会的总厨孙健介绍,为保证速度和质量,后厨全部采用流水作业。

  海鲜都是从大连空运
  
  在采访中记者发现,为了提高供餐速度,中华美食街上,许多档口都尽量提供配菜品种相对较少的特色餐品,与它们相比,大连海鲜美食配菜要复杂得多,每天我们需要30多种配菜,而且为了保障游客吃到最正宗、最新鲜的餐品,还要从大连空运海鲜,总厨孙健说,纪达餐饮在世博会期间要实现快餐形式、酒店出品,也就是说虽然提供的是快餐,但餐品的制作、餐品的荤素搭配都要达到酒店出品的水平,而这自然提高了操作难度,工作量也大大增加,我们希望能够在本次世博会上最好地展现辽菜美味,展现辽菜的营养和丰盛,从而能够形成一定的口碑效应,让辽菜、让大连海鲜通过世博这一大舞台获得更多的美誉度,李荣田如此解释着他们的用心。

 
 
 
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